’20-09-23　会長挨拶　西山尚之

本日は日経新聞の記事に面白いビジネス展開をしている経営者のお話を紹介します。

タイトルは『ステーキ丼　1日　100食限定』
経営者の戦略は食数限定。飲食店の事業モデルは、売上を増やそうとするから営業時間が長くなり、メニュー数も増える。仕込みに要する時間は長くなり、残業が増える。これを負のスパイラルと捉えたものです。業績至上主義に背を向けた形ですが、食品ロスや残業のないスタイルは学ぶ点もあると思いご紹介しました。